İyi bir restoran ve kafe mobilyası seçimi kat planıyla başlar: önce mekânın kaç kişi oturtacağına karar verin, servis için geçişleri açık bırakın, sonra yükseklikleri birbirine uyan, döşemesi her gün temizlenebilen sandalye, bank, masa ve bar taburelerini seçin. Konfor, misafirin ne kadar kaldığına göre ayarlanmalı; fine dining bir restoranla yoğun bir kafe, görünüşleri benzese bile farklı oturma ister.
Bu rehber, kararları bir mobilya üreticisinin sırasıyla ele alıyor: yerleşim, oturma tipleri, bar yükseklikleri, sandalye konforu, malzemeler ve özel üretimin neyi değiştirdiği. Fotoğraflar, Sitdesign'ın iç mimarlığını üstlendiği Kişinev'deki Radisson Blu Leogrand ile IIFF 2026'daki standımızdan.
Kat planından başlayın: kişi sayısı, geçişler ve bölgeler
Sandalyelere bakmadan önce kişi sayısını alanla karşılaştırın. Restoran yemek alanı için yaygın bir kural, kişi başına yaklaşık 1,2–1,7 m²'dir: küçük masalı bir kafe alt sınıra, geniş masalı bir fine dining salonu üst sınıra yakındır. Bu rakama geçişler de dahildir; geçişler sona bırakılırsa hesap hızla bozulur.
- Ana geçişler: genellikle 90–120 cm; elinde tepsiyle garson, oturan misafirin yanından rahatça geçebilmeli.
- Sırt sırta sandalyeler: komşu iki masanın sandalyeleri arasında en az yaklaşık 45–60 cm.
- Bölgeler: pencere önü, salonun ortası, bar ve teras farklı kullanılır; çoğu zaman farklı mobilya ister.
Önce mutfaktan ve bardan çıkan servis yollarını çizin, masaları bunların etrafına yerleştirin. Yollar netleşmeden seçilen mobilya çoğu zaman birkaç santim fazla derin çıkar ve o birkaç santim bir sıra masaya mal olabilir.
Radisson Blu Leogrand, Kişinev: pencere hattı boyunca banklar.
Bank, sandalye ve masa şekilleri
Duvar ya da pencere boyunca en verimli oturma bank ile sağlanır. Tek ve sürekli bir sırt, birkaç sandalye sırtının yerini tutar; masalar kalabalık bir grup için birleştirilip sonra yeniden ayrılabilir ve yalnızca geçiş tarafında sandalye gerekir. Yukarıdaki pencere oturumunda olduğu gibi salona sakin ve düzenli bir hat da kazandırır.
Salonun ortasında esnekliği sandalyeler sağlar. Yuvarlak masalar grupları ve sohbeti sever; kare ve dikdörtgen masalar ise bir rezervasyon için kolayca tek uzun masaya dönüşür. Çoğu restoran bir karışımla en iyi sonucu verir: duvarlarda bank, ortada sandalyeler ve ikişerlik masalar. Bank ve puflarımız talep üzerine özel ölçüde üretilebilir; bu, bir bankın duvara tam oturması gerektiğinde işinizi kolaylaştırır.
Terasın kendi kuralları vardır. Güneş, rüzgâr ve deck zemini hesaba katın: dengesini koruyan masa ayakları, her rüzgârda yer değiştirmeyen sandalyeler ve bu koşullar için üreticiyle birlikte kararlaştırılmış malzemeler.
Radisson Blu Leogrand'da teras yemek alanı.
Bar ve lounge oturması: yükseklikleri doğru kurmak
Ölçü hatalarının çoğu bar taburelerinde yapılır. Yaygın kural, oturak ile tezgâhın alt yüzü arasında 25–30 cm bırakmaktır; bu da şu tipik eşleşmeleri verir:
- Tezgâh yüksekliği: yaklaşık 90 cm'lik tezgâha, oturak yüksekliği 65 cm civarında bir tabure.
- Bar yüksekliği: yaklaşık 105 cm'lik bara, oturak yüksekliği 75 cm civarında bir tabure.
- Ayaklık ve sırt: misafir ne kadar uzun kalırsa ayaklık ve destekleyen bir sırt o kadar önem kazanır.
Sipariş vermeden önce tezgâhı, üst tablası dahil bitmiş hâliyle ölçün. Tezgâh ve bar yüksekliğinde bar taburesi seçimi rehberimiz oturak derinliğini ve bar boyunca aralıkları ayrıntılı anlatıyor.
Barın yanındaki lounge alanı bambaşka bir oturma ister: küçük masaların çevresinde daha alçak, daha geniş, kolçaklı koltuklar; ana yemek yerine ikinci içkisini söyleyen misafir için.
IIFF 2026'da Sitdesign standında.
Restoran sandalyesi: konfor mu, masa devri mi?
Sandalye oturak yüksekliği, 74–76 cm'lik bir masa için genellikle 45–47 cm'dir; böylece bacaklar için aynı 25–30 cm'lik boşluk korunur. Bu ölçüler içinde sandalye, restoranın konseptine göre seçilmelidir.
Masa devri hızlı bir kafe, misafirin kolayca çekebileceği, personelin temizlik için kaldırabileceği dik ve daha hafif sandalyeler ister. Fine dining bir salon ya da otel restoranı ise daha derin oturak, döşemeli sırt ve kolçak kaldırabilir; çünkü misafirin kalması beklenir. Kolçaklı sandalye seçerseniz kolçakların masa tablasının altına girdiğini kontrol edin; girmiyorsa her sandalye daha dışarıda durur ve geçişler daralır.
Ölçü ve aralıkların ayrıntısı için sandalye ölçüleri yazımıza ve kolçaklı ve kolçaksız döşemeli sandalyeler üzerine notlarımıza bakabilirsiniz. Güncel modeller sandalye koleksiyonumuzda.
IIFF 2026'da Sitdesign standında saran formlu sandalyeler ve tek ayaklı masa.
Günlük servise dayanan malzemeler
Restoran mobilyasına günde defalarca oturulur, her akşam silinir ve sürekli yeri değişir. Bu da öncelikleri değiştirir:
- Döşeme: hakiki deri ya da aşınma dayanımı yüksek kumaşlar; ikisi de ticari kullanım için üreticiyle birlikte seçilmeli.
- Temizlik: silinebilen yüzeyler, kumaş kullanılan yerlerde çıkarılabilir kılıflar.
- Ayaklar: düzgün olmayan zeminde sallanmayan sağlam iskeletler ve masa ayakları.
- Zemin: taş, ahşap ya da halı; mevcut zemine göre seçilmiş ayak pabuçları veya tekerlekler.
Döşemeli mobilyalarımızın iskeleti fırınlanmış kayındır; oturaklarda yaylı oturma sistemiyle birlikte yüksek esneklikte (HR) sünger kullanırız. Yalnızca hakiki deriyle çalışıyoruz: 12 renk ailesinde 76 renk, en üst deri grubumuzu İtalyan deriler oluşturuyor. Kumaş döşeme de mümkün; restoranın markası için seçilmiş bir kumaşı varsa müşterinin kendi kumaşını (COM) da kabul ediyoruz. Numuneler talep üzerine gönderilir.
Özel üretim bir restoran projesine ne kazandırır?
Restoranların duvarları nadiren standarttır. Bir kolonun 20 cm gerisinde biten bir bank ya da tezgâha göre biraz alçak kalan bir bar taburesi her gün göze batar. Özel üretimle talep üzerine özel ölçü sipariş edebilir, sandalyelerde, banklarda ve taburelerde aynı deri rengini kullanabilir, oturak yüksekliklerini gerçekte yapılmış tezgâha göre ayarlayabilirsiniz.
Her parça, 1983'ten beri mobilya ürettiğimiz Büyükçekmece, İstanbul'daki kendi fabrikamızda el işçiliğiyle yapılır. Teslim süreleri döşemeli ürünlerde 3–4 hafta, ahşap ürünlerde 6–8 haftadır. Üretimin yanı sıra iç mimarlık ve tasarım hizmeti ile tasarım aşamasında teknik destek sunuyoruz; Radisson Blu Leogrand'da olduğu gibi otel projelerinde de. Otel ve konaklama projeleri yazımız bu tarafı daha ayrıntılı ele alıyor.
Sık sorulan sorular
Restoranda kişi başına ne kadar alan gerekir?
Yaygın bir planlama değeri, geçişler dahil yemek alanında kişi başına yaklaşık 1,2–1,7 m²'dir. Küçük masalı kafeler daha az, fine dining salonları daha fazla alan ister.
Restoran sandalyesi ve bar taburesi hangi yükseklikte olmalı?
Sandalyelerde oturak genellikle 74–76 cm'lik masa için 45–47 cm'dir. Bar tabureleri 90 cm'lik tezgâhta 65 cm civarında, 105 cm'lik barda 75 cm civarındadır.
Restoran sandalyesinde deri mi, kumaş mı daha iyi?
Ticari kullanım için seçildiklerinde ikisi de olur. Deri kolayca silinir; kumaşın aşınma dayanımı yüksek, mümkünse kılıfı çıkarılabilir olmalı.
Bir restoran, kafe ya da otel restoranı mı planlıyorsunuz? Kat planınızı gönderin ya da deri numunesi isteyin; mekâna uyan oturma düzenini birlikte önerelim. Büyükçekmece'deki fabrikamızı ziyaret edip showroom'u da görebilirsiniz.
Son yazılar
